Pokud vám záleží na rychlosti a ve výsledku i na finančních úsporách, zvolte indukční ohřev. Skutečně je tím nejdokonalejším, co současný trh poskytuje. Vzhledem k neustálému zdražování energií a klesajícím cenám indukčních desek bude návratnost stále ještě vyšší vstupní investice o to rychlejší.

Nemusíte se obávat nutnosti pořídit si nové nádobí. Možná ho totiž nebudete ani potřebovat. Nejdříve podnikněte s magnetem v ruce dokonalý průzkum stávajícího vybavení. Tam, kde se magnet na dně nádoby udrží, není co řešit. Jde o nádobí s feromagnetickým dnem, které je pro indukční ohřev nezbytné.

Indukční deska EHD 6005 P (Electrolux), cena 29 990 Kč (AEG – ELECTROLUX).Pokud však doma používáte nádobí ze skla či keramiky, máte smůlu, ale ne zas tak velkou. S rostoucí oblibou indukčního ohřevu je trh stále lépe zásoben i odpovídajícím nádobím, jehož ceny jsou příznivé. Máte ale ještě jednu cestu. Jestliže jste si už pořídili početné sady exkluzivního nádobí, které však není vhodné pro indukční ohřev, nezoufejte. Výrobci nabízejí kombinované varné desky, například dvě plotny indukční a dvě elektrické, nebo možnost seskládání více užších varných desek s odlišnými zdroji ohřevu vedle sebe, kam lze zahrnout i tu indukční.

Princip indukce

Pro indukčním vaření je základem indukční cívka (elektromagnet) umístěná pod keramickou deskou. Spolu s kovovým dnem nádoby vytváří elektromagnetický obvod, díky němuž se ohřívá pouze dno nádoby. Při využití běžného elektrického ohřevu pomocí odporové topné spirály (plotýnkový vařič, běžná sklokeramická varná deska) prochází vzniklé teplo izolantem, kovovou či sklokeramickou deskou, a teprve potom je předáváno dnu hrnce, v němž vaříte.

Více článků z rubriky KUCHYNĚ na www.dumabyt.cz nebo www.modernibyt.cz.

Každým předáním vznikají velké ztráty, o plynovém ohřevu ani nemluvě. V případě indukčního ohřevu jde o bezprostřední kontakt. Indukční varné desky na rozdíl od všech ostatních nevydávají teplo. Jsou proto mnohem rychlejší a úspornější než všechny ostatní. Jde o čas srovnatelný s varnou konvicí, která je při ohřevu vody nejúspornější a nejrychlejší. Díky funkci booster však dokáže být indukční deska při ohřevu ještě rychlejší než varná konvice, ovšem pozor, už ne nejlevnější.

Indukční deska Infinite EHD 68200 P, cena 42 990 Kč (AEG – ELECTROLUX).Potřebuje k tomu zvýšený přísun elektrické energie. Pokud si potřebujete ohřát už uvařené jídlo, dejte přednost indukčnímu ohřevu před mikrovlnnou troubou. Indukční ohřev je vhodnější a levnější než ohřev v mikrovlnné troubě, která má velký příkon a tím i vyšší spotřebu.

Regulace při vaření

Indukční desky umožňují citlivou regulaci při vaření pokrmů. Stačí snížit stupeň ohřevu a indukce reaguje okamžitě - ihned přeruší intenzitu předávané energie. Je to velmi patrné například při ohřevu mléka. Díky rovnoměrnému a šetrnému fungování indukce si můžete dokonce dovolit i rozpouštět čokoládu přímo na plotně bez ponoření do vodní lázně. Protože se při vaření zahřívá jen dno hrnce, je varná deska mimo plochu kontaktu chladná, a tím i bezpečná. Pokud by se stalo, že vám pokrm vzkypí a přeteče, nikde se nic nepřipálí. Desku zcela bez námahy a snadno setřete.

text: Lenka Saulichová, foto: archiv firem